悄话 | 饭桌“最高机密”

2018-02-12 DutchUncle

昨天晚上,到一位亲戚家里共进晚餐。
#舅公#
推杯换盏过后,舅公站起身来,准备将一些贝类放进火锅里。他突然将目光投向我们两个年轻人身上,然后语重心长地说道:往锅内投放食物,一定要慢,然后记得不能就在汤的中央扔进去,而是要顺着锅沿让食物滑进去。
别看这些只是细枝末节,可这一顿饭下来能学到不少东西。
当然一开始我心里也只是想着:哦,这个我也懂。但是转念一想,这些道理能从这位年逾七十的长辈嘴里说出来,那么它们多少也是有价值的。就拿他说的,投放食物一定要慢,这说的其实就是我们广东人,凡事都忌讳操之过急,而刚好我们喜欢温润地进取,因为这样有进有退,亦有成有全
再来,让食物顺着锅沿滑进去。很多人肯定觉得这没什么了不起,不就是因为怕热水都溅起来了吗,可就是这个大家都习以为常的动作,都是要经过学习和实践的。从水的中央放食物,那属于正常、可理解的;但从锅沿放食物,那代表这个选择你是经过了思考,是深思熟虑的表现。


#父亲#
鱼肉吃罢,青菜层叠地落入清水里。父亲一杯白酒下肚,随着锅底泛绿,水蒸气拱托起鲜嫩的时蔬。众人望着沸腾的汤水,都不禁感叹:还是少喝点酒、多吃点青菜吧。
这让我想起前两天晚上赴宴,虽然年味有所消减,但是亲朋间的氛围似乎变得更加和谐了。不再是互相之间灌酒吆喝,而是以茶或以奶代酒,作ca888亚洲城也是惩罚喝果汁、吃包子等等而已。饭后大家又互相提醒酒后别驾车,回家路上小心,甚是令人感到温暖。
想到这里,父亲说了一句:健康才是最大的财富啊。以前,这种教科书式的格言,我从未听他们说过。
但现在我是感到这种观念,在真切地传播。


#我#
席间,我去盛米饭,手指不自觉摸了一下碗底。这么一“摸”,我不禁产生疑问,其实古人是怎么想到要设计碗足的呢?
原来,除了怕烫之外,还是为了方便大家保持仪态。看看我们拿碗的姿势,因为整只碗只有碗沿和碗足是不烫的,所以我们必须以四指平托碗底,然后用拇指扣抓碗沿。
下次进餐时,大家不妨再看看自己的手,是不是很像“龙含珠”,虽然这只是佛家的一个象征,没有太大实际意义,但却反映出了“碗”这种工艺品设计的精妙,以及拿碗这件小事的文化由来
说完,这位笑容可掬的舅公,望着我说:哈哈,阿熹。我也是喝了两口酒之后,才记得你叫什么名字。



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